Il Cenone di San Silvestro è, tradizionalmente, uno dei pasti più ricchi di tutto l’anno, con tante portate di carne o di pesce e l’immancabile zampone o cotechino con le lenticchie. Ma la cena di Capodanno può essere anche una straordinaria cena vegetariana per tutti quelli che seguono questo regime alimentare.

Tartufo, lenticchie e altri piatti della tradizione

Anche a Capodanno, infatti, è possibile preparare piatti vegetariani gourmet così come si farebbe con una qualsiasi pietanza di carne o di pesce. Anzi, il menu vegetariano potrebbe diventare una golosa tentazione anche per chi è abituato a un Cenone di San Silvestro “condito” con gli intramontabili cotechino e zampone. Del resto, non serve essere vegetariani per valorizzare e apprezzare i piatti fatti con soli alimenti vegetali!

E allora, per arricchire la nostra offerta Capodanno in Umbria, abbiamo pensato anche ad una proposta vegetariana per il Cenone di San Silvestro: un menu raffinato, ricco e variegato, con piatti particolari, come il sushi dell’orto, ma anche prodotti della tradizione sapientemente preparati e valorizzati, come funghi porcini, castagne, tartufo e legumi.

Menu di Capodanno

Proposta vegetariana

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